ลืมนมอัลมอนด์กับผลิตภัณฑ์นม—ลองสองทางเลือกนี้แทน

การอภิปรายเกี่ยวกับนมอัลมอนด์กับนมจากนมไม่ใช่เรื่องใหม่ เกือบ 100 เปอร์เซ็นต์ของอัลมอนด์ที่บริโภคในสหรัฐอเมริกาได้รับการปลูกในแคลิฟอร์เนีย ซึ่งเป็นรัฐที่แห้งแล้งซึ่งการอนุรักษ์น้ำเป็นสิ่งสำคัญ และการเคลื่อนไหวด้านสุขภาพที่กวาดล้างทั่วประเทศทำให้เกิดความต้องการที่ไม่เพียงพอสำหรับถั่วขนาดเล็กที่ต้องการ น้ำ 1.1 แกลลอนต่อการเลี้ยงอัลมอนด์ทุกๆ ไร่ . แม้จะเป็นอันตรายต่อโลก แต่ความเสียหายต่อสิ่งแวดล้อมที่เกิดจากอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นมก็เป็นเรื่องที่น่ากังวลมากขึ้นไปอีก ความต้องการผลิตภัณฑ์นมทั่วโลกพุ่งสูงขึ้น เนื่องจากประเทศกำลังพัฒนาอย่างอินเดียและจีนยังคงพัฒนาไปสู่ความเป็นตะวันตก โดยหันมาใช้อาหารที่มีผลิตภัณฑ์นมในปริมาณมาก และเลียนแบบวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์นมแบบอเมริกันในขนาดมหึมา ซึ่งมูลวัวหลายหมื่นตัวอาศัยอยู่ในสภาพคับแคบ ปล่อยก๊าซที่ก่อให้เกิดภาวะโลกร้อนสู่ชั้นบรรยากาศ

จากข้อมูลขององค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติระบุว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมเพิ่มขึ้น 32% จากปี 1990 ถึง 2005 และคาดว่าจะเพิ่มขึ้นอีก 50 เปอร์เซ็นต์จากระดับ 2005 ภายในปี 2050 ทุก ๆ ห้าปี กระทรวงสาธารณสุขและบริการมนุษย์ของสหรัฐฯ และ USDA จะเผยแพร่ แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกัน แหล่งคำแนะนำด้านโภชนาการของประเทศ ในปี 2558 รุ่นล่าสุด แนะนำให้ดื่มนมวันละ 3 ถ้วยสำหรับผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ นี่เป็นจำนวนที่สูงเมื่อพิจารณาจากการวิจัยที่พิสูจน์แล้วว่านมไม่สามารถป้องกันกระดูกหักได้ อเมริกาติดนม และไม่ใช่เรื่องบังเอิญ เป็นเพราะองค์กรโคนมขนาดใหญ่ เช่น Dairy Farmers of America, International Dairy Foods Association และ National Milk Producers Federation ใช้ทรัพยากรทางการเงินจำนวนมากในการผลักดันผลิตภัณฑ์นมไปสู่โครงการด้านสุขภาพของรัฐบาล

จนถึงปีนี้ อุตสาหกรรมนมใช้เงิน $4,427,856 ไปกับการวิ่งเต้นคนเดียว . เงินนั้นไปเป็นของเล็กน้อย ให้นักการเมืองอยู่เคียงข้างเมื่อการออกกฎหมายท้าทายความชอบธรรมของนมในอาหารเพื่อสุขภาพ โฆษณา Got Milk ทั้งหมดที่กำหนดเป้าหมายไปที่การพัฒนาผู้บริโภคผลิตภัณฑ์นมตั้งแต่อายุยังน้อย และการร่วมมือกับห่วงโซ่อาหารเพื่อส่งเสริมรายการเมนูที่เน้นผลิตภัณฑ์จากนม เช่น พิซซ่า โดยมีสัดส่วนถึง 40 เปอร์เซ็นต์ ชีสพิเศษและ Starbucks Frappuccinos ที่มีผลิตภัณฑ์นมมากกว่า 2 ครั้งต่อวันในถ้วยเดียว และจำไว้ว่าการเสิร์ฟเหล่านั้นถูกสร้างขึ้นโดย USDA ซึ่งเป็นองค์กรที่รับเงินหลายล้านดอลลาร์จากบริษัทต่างๆ เช่น Land O'Lakes butter และ Mayfield Ice Cream เพื่อบอกชาวอเมริกันว่าพวกเขาต้องการสิ่งที่ไม่ดีมากเกินไป พูดง่ายๆ ก็คือ นมนั้นใช้การพอประมาณได้ แต่แนวคิดที่ว่านมเป็นส่วนสำคัญของการตลาดแบบเพียวไดเอทเพื่อสุขภาพ

ความจริงที่โชคร้ายคือ มีหลายเหตุผลที่ควรหลีกเลี่ยงทั้งนมอัลมอนด์และนมจากนม Braganca ได้พูดคุยกับ Mary Jane Detroyer นักโภชนาการที่ได้รับรางวัล เพื่อดูว่าเธอสามารถแนะนำตัวเลือกนมที่ดีต่อสุขภาพและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมได้หรือไม่ ฉันตระหนักถึงผลกระทบของการผลิตอัลมอนด์ต่อการลดแหล่งกักเก็บน้ำลึกในแคลิฟอร์เนีย Detroyer กล่าวกับ Braganca โดยส่วนตัวแล้ว ฉันคิดว่าการปลูกพืชผลในทะเลทราย—และแคลิฟอร์เนียเป็นทะเลทราย—เป็นปัญหามาก สำหรับผม ดูเหมือนว่านมถั่วหรือกะทิเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสิ่งแวดล้อม นมถั่วให้คุณค่าทางโภชนาการที่ดีกว่าและมีปริมาณโปรตีนใกล้เคียงกัน สารทดแทนนมทั้งหมดเสริมด้วยแคลเซียม อัลมอนด์เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดี แต่ราคาเท่าไหร่?

คำแนะนำแรกของ Detroyer คือ นมถั่ว ไม่ค่อยมีใครรู้จักในโลกของผลิตภัณฑ์นมทางเลือก แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง นมถั่วเหมาะกับไลฟ์สไตล์การบริโภคอาหารที่หลากหลาย เป็นมังสวิรัติ ปราศจากถั่ว ปราศจากถั่วเหลือง ปราศจากแลคโตส และปราศจากกลูเตน นอกจากนี้ยังมีโปรตีนและแคลเซียมมากกว่านมทางเลือกอื่นๆ ในขณะที่นมอัลมอนด์ทำมาจากการแช่อัลมอนด์ในน้ำ นมถั่วทำโดยการแยกโปรตีนถั่วออกจากเส้นใยถั่ว ทำให้โปรตีนถั่วบริสุทธิ์ และผสมกับน้ำ น้ำมันดอกทานตะวัน และวิตามิน ปราศจากสารกันบูด เป็นแหล่งวิตามิน B12 จากธรรมชาติ และที่ดีที่สุดคือไม่มีรสชาติเหมือนถั่ว

คำแนะนำที่สองของ Detroyer กะทิได้รับ อ้างว่าเป็นแหล่งของไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ไตรกลีเซอไรด์สายกลางที่บรรจุอยู่ อา ศึกษา ตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการและเมตาบอลิซึม พบว่าระดับ LDL (ไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ) ลดลงอย่างมากเมื่อผู้เข้าร่วมเปลี่ยนจากกะทินมปกติ โดยโต้แย้งกับแนวคิดทั่วไปที่ว่าไขมันมะพร้าวส่งผลเสียต่อคอเลสเตอรอล ส่วนเพิ่มเติม ศึกษา ตีพิมพ์ในวารสาร Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition แสดงให้เห็นว่าผู้หญิงชาวฟิลิปปินส์ที่กินน้ำมันมะพร้าวมากขึ้นจะมีระดับไขมันในเลือดที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งบ่งชี้ว่ามีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจลดลง