ยังคงจาก จิโร่ ดรีมส์ ออฟ ซูชิ .แมกโนเลียรูปภาพ / Youtube สารคดีเปิดฉากด้วยการทำซูชิแบบโคลสอัพ—การสัมผัสใบมีดครั้งแรกกับการเพิ่มข้าวที่มีน้ำส้มสายชูและในที่สุดท่าทางอันแสนอร่อยของแปรงจุ่มลงในถั่วเหลืองและกวาดเบา ๆ ทั่วพื้นผิวของซูชิ ถั่วเหลืองทำให้น้ำหยดแทบไม่มี แล้วได้ยินเสียงอะไร นิยามความอร่อย?
เราได้รับภาพโคลสอัพของใบหน้าของชายคนหนึ่งที่ตากแดดตากฝนขณะที่เขาพิจารณากล้อง ชื่อของเขาคือจิโร่ มาสเตอร์เชฟซูชิ และหัวเรื่องของสารคดีปี 2011 จิโร่ ดรีมส์ ออฟ ซูชิ . ความสง่างามและรสชาติที่ล้ำลึกของซูชิของเขามาจากการเตรียมการอย่างละเอียดถี่ถ้วน ทุกอย่างตั้งแต่ความกดดันของข้าวที่ปรุงไปจนถึงระยะเวลาที่เนื้อหมักและนวด Jiro นำสิ่งที่ดีที่สุดจากส่วนผสมแต่ละอย่างออกมา
เสียงไชโยโห่ร้องที่สำคัญไม่ได้มาง่าย เมื่ออายุได้ 91 ปี เขาได้ใช้ชีวิตแบบโชกุนิน ผู้ที่ทำงานวันแล้ววันเล่า ไม่เคยพักร้อน ไม่เคยเสียสมาธิกับงานฝีมือของพวกเขาเลย ในปี 2550 ร้านอาหาร Sukiyabashi Jiro ของเขากลายเป็นร้านซูชิแห่งแรกในโลกที่ได้รับมิชลินระดับสามดาว ความสนใจประเภทนี้ทำให้การจองยากและมีราคาแพง (มากกว่า 270 ดอลลาร์) ทุกสิ่งทุกอย่างที่เกี่ยวกับร้านอาหารและซูชิที่นำเสนอ เหมือนกับจิโระเอง ที่ไม่สงสัยและเรียบง่าย: 10 ที่นั่ง เมนูมีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา omakase เป็นทางเลือกเดียว อาหารของเขาไม่มีม้วนพิเศษที่เป็นที่นิยมในร้านอาหารมากมาย
เมื่อฉันดูสารคดีครั้งแรกในปี 2012 ฉันรู้สึกทึ่งกับการนำเสนอที่ถ่ายทอดความบริสุทธิ์ของงานฝีมือทางศิลปะได้อย่างสมบูรณ์แบบ ยิงไม่เสีย; จิโร่และซูชิของเขามอบให้ทุกวินาที มันเผยให้เห็นถึงความทุ่มเทอย่างไม่ย่อท้อต่องานของตัวเองที่ฉันกำลังค้นหา สารคดีเป็นการเปิดเผย: ทันใดนั้นฉันก็พบว่ามีเหตุมีผลในสิ่งที่ไร้สาระ 
จิโร่ ดรีมส์ ออฟ ซูชิ .แมกโนเลีย พิคเจอร์ส
ตอนนั้นฉันยังไม่ได้เขียนอะไรที่น่าภาคภูมิใจเลย จิโร่ ดรีมส์ ออฟ ซูชิ เข้ามาในชีวิตของฉันในเวลาที่เหมาะสม สารคดีสอนผมว่าการถูกปฏิเสธและล้มเหลวไม่ใช่เรื่องเลวร้าย Jiro ประสบกับความล้มเหลวพอสมควร และการปีนขึ้นไปบนยอดเขานั้นไม่เหมือนคนอื่นๆ มันเป็นประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครของเขาเอง เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำ สารคดีกลายเป็นการปลอบประโลม รูปแบบของการบำบัด
ฉันเริ่มมองตัวเองว่าเป็นโชกุนิน ยอมรับความเสียสละ แรงผลักดันให้ดีขึ้น ฉันเข้าใจว่าโชกุนินยินดีที่จะเลือกทำงานแทนทางเลือกอื่นโดยไม่ต้องคาดเดา ข้าพเจ้าน้อมรับการเสียสละและพบการปลอบโยนบนหน้ากระดาษเปล่า
ส่งต่อไปยังปี 2017 ตัวแทนที่ฉันมีในขณะนั้นขายให้ฉันด้วยความคิดที่จะเดินทางตามถนนเป็นเวลาหนึ่งเดือนซึ่งควบคุมโดยโซเชียลมีเดียเพื่อสำรวจและทดสอบความเครียดถึงความสำคัญและความแข็งแกร่งของความสัมพันธ์ทางดิจิทัลที่เกิดขึ้นทางออนไลน์ทั้งหมด ตัวแทนบอกว่ามันจะทันเวลาและจะขาย
ตัวแทนซื้อข้อเสนอรอบ ๆ มัน ไม่ได้ ขาย. ตัวแทนกล่าวว่าเป็นความผิดของฉัน โดยอ้างว่าการตีพิมพ์กับสื่ออินดี้ส่งผลกระทบในทางลบต่ออาชีพการงานของฉัน ฉันได้รับการสนับสนุนให้เริ่มต้นใหม่โดยการเขียนโดยใช้นามปากกา ประสบการณ์ทำให้ไม่สามารถเขียนได้
โอกาสโพสต์บน Facebook โดยบรรณาธิการและเพื่อน คาเมรอน เพียร์ซ มุขตลกที่สร้างจากภาพยนตร์ ได้จุดไฟความสัมพันธ์ของฉันกับสารคดีเรื่องนี้ขึ้นมาใหม่ ข้อความแจ้งเป็นดังนี้: จิโร่ ดรีมส์ ออฟ ซูชิ ที่ที่จิโระไม่ได้ทำอะไรเลยนอกจากความฝันว่าซูชิจะล้มเหลวในการเป็นเชฟซูชิ
มันกลายเป็นสิ่งที่ฉันต้องการอย่างแท้จริง—การชำระล้างและการกลับไปดูสารคดีที่ช่วยฉันไว้ครั้งหนึ่ง ฉันหวังว่ามันจะช่วยฉันอีกครั้ง การกลับมาครั้งนี้เป็นแรงบันดาลใจให้ฉันพัฒนากิจวัตรการเขียนที่เข้มงวด: ทุกวันเสาร์ ฉันจะถอนตัวจากเสียงรบกวนรอบตัวและเขียนหนังสือที่มุกตลกนี้ยั่วยุ
ฉันตื่นนอนก่อนรุ่งสาง โดยเดินจากอพาร์ตเมนต์ของฉันในบรูคลินไปยังย่านบรองซ์และกลับมา ร่างกายและจิตใจอ่อนล้าจนแทบเพ้อ ฉันจะกลับบ้านระหว่าง 13.00 น. และ 15.00 น. งีบประมาณครึ่งชั่วโมง สั่งซูชิจากที่เดียวกัน ประมาณ 10 นาทีหลังจากตื่นจากงีบ ฉันกินซูชิระหว่างดูสารคดีทุกสัปดาห์ กิจวัตรก็เหมือนการเตรียมซูชิ ทุกขั้นตอนเกี่ยวกับการเขียนที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ฉันเขียนตลอดบ่าย โดยมักจะลืมเวลา โลกรอบตัวฉันล้มลงในตอนกลางคืนและทิ้งฉันไว้ในห้องที่ไม่มีแสงสว่าง
ผลที่ได้คือนวนิยายชื่อ ความฝันของการเป็น . ตัวเอกที่ไม่มีชื่อเป็นนักเขียนที่ล้มเหลวที่เดินไปตามถนนในนิวยอร์กซิตี้เพื่อค้นหาแรงบันดาลใจ เขาสะดุดกับการเปิดร้านอาหารและชายสูงอายุคนหนึ่งประท้วงเรื่องอาหารของร้านอาหารหน้าซื่อใจคด มิตรภาพที่ก่อตัวขึ้นระหว่างตัวเอกกับชายคนนี้คือจิโระ 
ยังคงจาก จิโร่ ดรีมส์ ออฟ ซูชิ. แมกโนเลียรูปภาพ / Youtube
ในความเป็นจริงกระจกเงานี้ Jiro ไม่เคยได้รับความสำเร็จและความเคารพที่ Jiro ในโลกแห่งความเป็นจริงเพลิดเพลิน เขายังคงทำงานหัตถกรรมต่อไปหลังปิดประตู โชกุนินคงอยู่ไม่ว่าจะมองไม่เห็นโลกการทำอาหาร ไม่มีความกลัวหรือข้อสงสัยใด ๆ ที่ทำให้เขาไม่ต้องกินซูชิ กิจวัตรประจำวันต่ออายุฉัน ฉันดูสารคดีนี้หลายครั้ง (จนถึงตอนนี้ฉันนับ 103 การดู) มันแพร่กระจายไปที่กระดูกของฉันกลายเป็นหนังสือที่จับต้องได้ ( ความฝันของการเป็น , 2020).
ฉันยังมองเห็นความสงสัยบนขอบฟ้า ความหลีกเลี่ยงไม่ได้ของอุปสรรคสร้างสรรค์อื่น ชีวิตของโชกุนินไม่สามารถดำรงอยู่ได้โดยไม่มีการท้าทาย มันทำให้ผมนึกถึงช็อตปิดของสารคดีที่จิโร่ขี่รถไฟใต้ดิน ผู้ชมอาจเรียกร้องตอนจบที่มีความสุขที่สุด—จิโร่กลายเป็นผู้เชี่ยวชาญที่ไม่เหมือนใคร งานไม่เลวร้ายอีกต่อไป แต่ฉันเห็นมัน เหมือนโชกุนินคนหนึ่งกับอีกคนหนึ่ง เขายังคงจัดการกับความสงสัยและความหายนะแบบเดียวกัน
เขาใช้สายตาครุ่นคิดแบบเดียวกัน แต่เมื่อฉันคิดว่าสารคดีนั้นจางหายไป จิโร่ก็เผยรอยยิ้ม รอยยิ้มที่บอกทุกอย่าง อาจจะไม่สุขนักแต่ก็ยืนยันว่าการเสียสละทั้งหมดนั้นก็เพียงพอแล้ว เขาใส่เวลา
