ไก่นำเข้าจากจีนปลอดภัยแค่ไหน? ตอบคำถามห้าข้อ

หมายเหตุบรรณาธิการ: ภายใต้ข้อตกลงทางการค้าที่สรุปในเดือนพฤษภาคม จีนได้เริ่มส่งออกไก่ไปยังสหรัฐอเมริกาแล้ว นักวิจารณ์ชี้ไปที่บันทึกของจีนเกี่ยวกับประเด็นด้านความปลอดภัยของอาหาร และโต้แย้งว่าข้อตกลงดังกล่าวให้ความสำคัญกับการค้ามากกว่าสาธารณสุข Maurice Pitesky ผู้เชี่ยวชาญด้านการขยายพันธุ์สัตว์ปีกที่ University of California, Davis School of Veterinary Medicine โดยเน้นที่ระบาดวิทยาด้านสุขภาพสัตว์ปีกและความปลอดภัยของอาหาร ตอบคำถามห้าข้อเกี่ยวกับการนำเข้าไก่จีน

ทำไมสหรัฐนำเข้าไก่จากจีน? เราขาดแคลนหรือไม่?

แทบจะไม่ สหรัฐอเมริกาเป็นผู้ผลิตสัตว์ปีกรายใหญ่ที่สุดในโลก และ and ผู้ส่งออกสัตว์ปีกรายใหญ่อันดับสอง หลังบราซิล. อย่างไรก็ตาม ตามข้อตกลงการค้าทวิภาคีเมื่อเร็วๆ นี้ จีนได้ตกลงยอมรับการนำเข้าเนื้อวัวและก๊าซธรรมชาติเหลวจากสหรัฐอเมริกา ในทางกลับกัน สหรัฐฯ อนุญาตให้จีนส่งออกเนื้อสัตว์ปีกปรุงสุกไปยังสหรัฐอเมริกา

ทำไมจีนส่งแต่ไก่ปรุงสุกมาให้เรา?

เป็นไปได้มากที่สุดในการตอบสนองต่อความกังวลเกี่ยวกับการแพร่เชื้อไข้หวัดนกจากสัตว์ปีกดิบไปยังสหรัฐอเมริกา ไวรัสไข้หวัดนกที่ทำงานได้อาจติดเชื้อในสัตว์ปีกหรือนกของสหรัฐฯ และแพร่กระจายไวรัสชนิดใหม่เหล่านี้ในอเมริกาเหนือ ไวรัสเหล่านี้บางชนิดสามารถแพร่เชื้อสู่มนุษย์ได้

เอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มีประชากรมนุษย์หนาแน่น โดยมีผู้ผลิต ผู้ขาย และตลาดสัตว์ปีกจำนวนมากที่ผู้คนได้สัมผัสกับนกที่มีชีวิต เงื่อนไขทั้งหมดที่มีส่วนทำให้เกิดการแพร่กระจายของไข้หวัดนก ตั้งแต่ปี 2013 จีนได้ยืนยันแล้ว ไข้หวัดใหญ่ AH7N9 ในคน 1,557 ราย และ เสียชีวิต 370 ราย . พ่อค้าชาวจีนล้างแผงขายไก่ในตลาดสัตว์ปีกเมื่อวันที่ 11 เมษายน 2013รูปภาพ STR/AFP/Getty

จากประวัติศาสตร์ปัญหาความปลอดภัยของอาหารของจีน ผู้บริโภคชาวอเมริกันควรกังวลเกี่ยวกับการรับประทานไก่แปรรูปที่นั่นหรือไม่

จีนเป็นซัพพลายเออร์นำเข้าอาหารและสินค้าเกษตรชั้นนำรายที่สามไปยังสหรัฐอเมริกาแล้ว ผู้บริโภคในสหรัฐฯ กำลังรับประทานปลาจีน หอย น้ำผลไม้ ผลไม้กระป๋องและผักที่นำเข้าจากจีน

หากสัตว์ปีกปรุงอย่างเหมาะสม จะไม่มีความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารจากไวรัสหรือแบคทีเรีย อย่างไรก็ตาม หากสัตว์ปีกไม่ได้ปรุงอย่างเหมาะสม หรือหากมีการปนเปื้อนข้ามบางชนิด ตัวอย่างเช่น หากไก่ดิบหรือขนสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกหรือวัสดุบรรจุภัณฑ์ แบคทีเรียจากสัตว์สู่คน เช่น ซัลโมเนลลาและแคมไพโลแบคเตอร์สามารถข้ามสายพันธุ์ได้ สิ่งกีดขวางและคนป่วย

กรณีส่วนใหญ่ของ เชื้อ Salmonellosis และ campylobacteriosis คิดว่ามีความเกี่ยวข้องกับการกินเนื้อสัตว์ปีกดิบหรือปรุงไม่สุก หรือการปนเปื้อนข้ามของอาหารอื่น ๆ โดยรายการเหล่านี้ ไม่มีข้อมูลที่เปิดเผยต่อสาธารณะเกี่ยวกับอัตราของเชื้อ Salmonellosis และ Campylobacteriosis ในประเทศจีน ในสหรัฐอเมริกา การติดเชื้อจากแบคทีเรียสองตัวนี้ ป่วยเกือบ 14,000 คน ในปี พ.ศ. 2557 ในกลุ่มนี้มีผู้ป่วย 3,221 รายเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลและเสียชีวิต 41 ราย

เนื้อสัตว์ปีกอาจมีสารปนเปื้อน เช่น โลหะหนัก และสารตกค้างจากยาปฏิชีวนะ หากนกได้รับการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะในลักษณะที่ไม่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมื่อผู้เลี้ยงสัตว์ปีกใช้ยาปฏิชีวนะอย่างไม่เหมาะสม (ปริมาณ ชนิด และเวลา) สารตกค้างสามารถคงอยู่ในกล้ามเนื้อ อวัยวะ และไข่และ สารพิษตกค้างสะสมในนก . ความเสี่ยงเหล่านี้น่าจะมากกว่าสำหรับสัตว์ปีกที่เลี้ยงและแปรรูปในประเทศจีนมากกว่าสำหรับสัตว์ปีกที่เลี้ยงและแปรรูปในสหรัฐอเมริกา

ในสหรัฐอเมริกามีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดที่กำหนดให้ผู้ปลูกต้องหยุดให้ยาปฏิชีวนะแก่นกเป็นเวลาหลายวันหรือหลายสัปดาห์ก่อนแปรรูป และเรามี โครงการสารตกค้างแห่งชาติ National ที่ออกแบบมาเพื่อทดสอบสารเหล่านี้ในไข่และเนื้อสัตว์

ประเทศจีนมีกฎคล้ายคลึงกัน แต่ พวกเขาไม่ได้รับการบังคับใช้อย่างเข้มงวด และเกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกจำนวนมากไม่ได้รับข้อมูลที่ดีเกี่ยวกับพวกเขา รัฐบาลจีนเพิ่งประกาศแผนการที่จะ เพิ่มการเฝ้าระวัง การกำกับดูแล และการตรวจสอบ สัตว์ปีก ปศุสัตว์ และผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ เพื่อลดการตกค้างของยาปฏิชีวนะภายในปี 2563

โลหะหนักในผลิตภัณฑ์สัตว์ปีกจีน Chinese อาจเป็นปัญหาด้วย นี่เป็นข้อกังวลทั่วโลก แต่ในประเทศจีนที่ร้ายแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะพวกเขายังคง เผาถ่านหินปริมาณมหาศาล ซึ่งปล่อยตะกั่ว ปรอท แคดเมียม และสารหนู มีรายงานตะกั่วและแคดเมียมในระดับสูงใน พื้นที่เกษตรกรรมใกล้เหมืองถ่านหินของจีน . โลหะหนักเหล่านี้สามารถปนเปื้อนในดินและจบลงในอาหารสัตว์ เนื้อสัตว์และไข่

เราไม่เข้าใจว่าปัญหาเหล่านี้แพร่หลายมากเพียงใดในประเทศจีน และรัฐบาลจีนก็ไม่โปร่งใสมากเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร นั่นคือ เริ่มเปลี่ยนไป แต่ไม่มีอะไรเหมือน เปิดเผยต่อสาธารณะ ข้อมูลที่เรามีในสหรัฐอเมริกาที่โรงงานแปรรูปและ ระดับขายปลีก .

ผู้ตรวจการของสหรัฐฯ จะทำอย่างไรเพื่อตัดสินว่าไก่จีนปลอดภัยหรือไม่?

กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา บริการตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหาร มีหน้าที่ในการพิจารณาว่าประเทศอื่น ๆ มีการป้องกันเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกที่เทียบเท่ากับของเราหรือไม่ โรงงานแปรรูปสัตว์ปีกของจีนไม่สามารถจัดส่งเนื้อสัตว์ปีกที่ปรุงสุกไปยังสหรัฐอเมริกาได้ เว้นแต่จะเป็นไปตามการทดสอบดังกล่าว

เมื่อโครงการต่างประเทศได้รับการอนุมัติจาก USDA บริการตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารอาศัยรัฐบาลของประเทศนั้นในการรับรองว่าโรงงานของตนมีคุณสมบัติและดำเนินการตรวจสอบโรงงานส่งออกเป็นประจำ บริการตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารดำเนินการตรวจสอบในสถานที่ของโรงงานอย่างน้อยทุกปีเพื่อยืนยันว่าโรงงานยังคงเป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนด เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะดูว่าโครงการสารตกค้างแห่งชาติของสหรัฐอเมริกามีส่วนเกี่ยวข้องกับการตรวจสอบเหล่านั้นหรือไม่

ความต้องการเนื้อสัตว์ในประเทศจีนเพิ่มขึ้นพร้อมกับรายได้ ผู้ผลิตเนื้อวัวในสหรัฐฯ ต่างกระตือรือร้นที่จะส่งออกไปยังจีนUSDA

ไก่แปรรูปในจีนจะไปโผล่ที่ไหนในตลาดสหรัฐบ้าง?

นี่คือคำถามล้านดอลลาร์ สัตว์ปีกปรุงสุกถือเป็นรายการอาหารแปรรูป ดังนั้นจึงไม่รวมอยู่ใน ข้อกำหนดการติดฉลากประเทศต้นทาง ซึ่งจะนำไปใช้กับไก่ดิบ ซึ่งหมายความว่าผู้บริโภคในสหรัฐฯ จะไม่ทราบว่าพวกเขากำลังบริโภคไก่ที่ปลูกและแปรรูปในประเทศจีน ร้านอาหารไม่รวมอยู่ในการติดฉลากประเทศต้นทาง ดังนั้นสัตว์ปีกที่ปรุงแล้วสามารถขายให้กับร้านอาหารได้โดยที่ผู้บริโภคไม่รู้ ผู้ส่งออกจีนรายแรก ไม่ได้ระบุชื่อแบรนด์ ว่าไก่ปรุงสุกกำลังขายภายใต้

ประเด็นสำคัญคือความสามารถในการแข่งขันด้านต้นทุน หากจีนสามารถขายเนื้อไก่ปรุงสุกในราคาที่แข่งขันได้ ก็มีแนวโน้มว่าจะมีตลาดในสหรัฐฯ ถึงแม้ว่า ณ จุดนี้ อุตสาหกรรมสัตว์ปีกของจีนจะไม่ถูกบูรณาการ (กล่าวคือ จัดตั้งขึ้นเพื่อให้บริษัทหนึ่งเป็นเจ้าของนกพ่อแม่พันธุ์ โรงฟักไข่ ฟาร์มเลี้ยงลูก และโรงงานแปรรูป) หรือก้าวหน้าทางเทคโนโลยีเหมือนกับอุตสาหกรรมสัตว์ปีกของสหรัฐฯ ในระยะสั้น ส่งผลให้จีนแข่งขันกับอุตสาหกรรมสัตว์ปีกของสหรัฐฯ ได้ยากในทุกระดับที่ประเมินได้ แม้ว่าค่าแรงของจีนจะต่ำกว่าก็ตาม

Maurice Piteskyite เป็นอาจารย์และผู้ช่วยผู้เชี่ยวชาญด้านการส่งเสริมสหกรณ์ที่ มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย เดวิส . บทความนี้ถูกตีพิมพ์ครั้งแรกเมื่อ บทสนทนา . อ่าน บทความต้นฉบับ .