พบกับผู้ก่อตั้งหญิงที่ต่อสู้กับรูปแบบแผนเรื่องอาหารและเพศเพื่อสร้างอาณาจักรมังสวิรัติ

ขอต้อนรับสู่ She's the Boss คอลัมน์ที่เน้นย้ำนักธุรกิจหญิงที่กำลังสร้างกระแสในฐานะผู้ก่อตั้ง ในแต่ละสัปดาห์ เราจะพูดคุยกับผู้ประกอบการที่แตกต่างกันเกี่ยวกับตัวเอง ธุรกิจของเธอ และความคิดของเธอเกี่ยวกับปัญหาและความท้าทายที่ผู้หญิงเผชิญในโลกธุรกิจ

พาเมลา เอลิซาเบธเบื่อที่ต้องค้นหาร้านอาหารที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติในที่ต่างๆ อย่างกว้างขวาง เธอจึงเปิดร้านของตัวเองขึ้นมา จากนั้นเธอก็เปิดอีกร้านหนึ่ง อีกสี่ร้าน แล้วก็ร้านช็อกโกแลตมังสวิรัติด้วย เธอไม่มีร้านอาหารหรือประสบการณ์ในการทำอาหารแบบมืออาชีพเมื่อเธอเปิดตัวร้านอาหารมังสวิรัติรสเลิศแห่งแรกในนิวยอร์กซิตี้ บลอสซั่ม ในปีพ.ศ. 2548 เธอได้เปลี่ยนความฝันในการจัดหาอาหารที่ปราศจากความโหดร้ายให้กลายเป็นอาณาจักร

ขณะนี้มีสถานที่แปดแห่งในนิวยอร์คตั้งแต่อาหารจานด่วนไปจนถึงของหวาน กิจการช็อกโกแลตอีคอมเมิร์ซระดับประเทศ และ a หนังสือสอนทำอาหาร , เอลิซาเบธกำลังช่วยผู้คนกินมังสวิรัติในร้านอาหารทั่วเมืองและที่บ้าน

เราคุยกับเอลิซาเบธเกี่ยวกับ 12 ปีของเธอในฐานะเจ้าของภัตตาคารและมุมมองของเธอในการเป็นผู้หญิงในธุรกิจ

คุณบอกฉันเกี่ยวกับบริษัทของคุณได้ไหม

ฉันเปิดร้านอาหาร Blossom ในปี 2548 โดยเป็นร้านอาหารมังสวิรัติระดับกูร์เมต์ในเชลซี เพราะฉันต้องการสนับสนุนให้ผู้คนคิดเกี่ยวกับอาหารที่แตกต่างออกไป สำหรับฉัน นั่นหมายถึงการได้สัมผัสกับอาหารที่ไม่ได้ทำจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ที่ทำให้เราเปิดใจ บลอสซั่ม คาเฟ่ ที่อัปเปอร์เวสต์ไซด์ และเมื่อฉันทำอย่างนั้น เมื่อเข้าไปในแง่มุมของร้านกาแฟ ฉันก็นึกขึ้นได้ว่าไม่มีร้านอาหารจานด่วนมังสวิรัติในเมือง ฉันดูที่จุดต่างๆเช่น Chipotle และ Hale และ Hearty แล้วฉันก็คิดว่าเหตุใดจึงไม่สามารถทำมังสวิรัติได้ นั่นจึงนำพาฉันไปสู่ ดอกไม้ประจำวันนี้ of ในปี 2553 ซึ่งปัจจุบันมีสี่แห่ง แล้วปีที่แล้วพี่เปิด ครัวมังสวิรัติเมือง ซึ่งเป็นอาหารมังสวิรัติ 100 เปอร์เซ็นต์และเป็นอาหารที่สะดวกสบายแบบแหวกแนว ตอนนี้ฉันเพิ่งเปิดร้านช็อกโกแลตมังสวิรัติชื่อ โกโก้ วี ซึ่งอยู่เชลซีด้วยแต่จัดส่งทั่วประเทศด้วย

Chickn UN Waffle เสิร์ฟที่ Urban Vegan Kitchenครัวมังสวิรัติเมือง

พื้นหลังของคุณคืออะไร?

ฉันไม่มีพื้นฐานในอุตสาหกรรมร้านอาหาร ฉันกำลังศึกษาโรงละครในสตูดิโอต่างๆ และโอเปร่าส่วนตัวกับ Mike Mitchell และคิดว่านั่นคือถนนที่ฉันกำลังจะไป มีอยู่ช่วงหนึ่งที่ฉันเปิดโรงละครเล็กๆ ของตัวเอง แต่ฉันอยากทำอะไรบางอย่างเพื่อสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับสัตว์ และฉันก็เลยนึกถึงร้านอาหารมังสวิรัติแห่งนี้ด้วยความคิดที่ว่าจริงๆ แล้วเป็นร้านกาแฟเล็กๆ ที่มีโต๊ะแค่สี่โต๊ะ แล้วตอนที่ฉันกับคู่สามีภรรยาตอนนั้นไปดูสถานที่ต่างๆ ก็มีจุดที่สวยงามแห่งหนึ่งในเชลซี และฉันก็รู้ดี ฉันรู้ว่ามันต้องอยู่ที่นั่น และมันกลายเป็นร้านอาหารรสเลิศเต็มรูปแบบแห่งนี้ มันเกิดขึ้นอย่างนั้นจริงๆ ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะจัดตารางงานร่วมกันในร้านอาหารในคืนที่เราเปิดได้อย่างไร มันเป็นเพียงความหลงใหลที่จะกระตุ้นให้ผู้คนไม่กินสัตว์ และนั่นคือสิ่งที่มันเป็นและยังคงเป็น

ปัญหาประเภทใดที่คุณเห็นว่าผู้หญิงในอุตสาหกรรมเผชิญหน้ากัน?

ฉันคิดว่าน่าเสียดายที่ปัญหาเดียวกันบางอย่างที่ผู้หญิงต้องเผชิญมาหลายปี เช่น ไม่ถูกมองว่าเท่าเทียมกัน หลายครั้งที่คุณรู้สึกได้เมื่อเดินเข้าไปในห้อง ฉันเกลียดที่จะพูดมัน แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมร้านอาหารที่ขับเคลื่อนโดยผู้ชายเป็นหลัก คุณรู้สึกถึงพลังงานนั้น ที่ร้านอาหารของฉัน ฉันไม่ได้ส่วนตัวเพราะตอนนี้เป็นเหมือนครอบครัวจริงๆ หลังจากทำงานกับคนเดิมๆ มาหลายปีแล้ว แต่ฉันก็รู้สึกเหมือนเดิมที่แม่เคยพูดถึง - เรื่องที่คุณจริงจัง คุณทำงานแบบผู้ชายได้ไหมสร้างสรรค์? The Yes Please Bar จาก Cocoa V.โกโก้ วี

จะทำอะไรได้บ้างเพื่อแก้ปัญหานี้และทำให้ธุรกิจดีขึ้นสำหรับผู้หญิง?

ฉันไม่ได้คิดอะไรทั้งนั้น เมื่อประสบการณ์เช่นนั้นเกิดขึ้น ฉันจะจัดการกับมันทันที แต่นั่นคือสิ่งที่ฉันไม่ได้พกติดตัวแม้ว่าจะอยู่ที่นั่นก็ตาม เป็นการทำสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้และทำในสิ่งที่คุณทำและมีความคิดสร้างสรรค์ในแบบของคุณเอง อย่าให้สิ่งที่คนอื่นพูดกับคุณหรือกดดันคุณทำให้คุณรู้สึกแย่ แค่ตั้งใจและอยู่กับหัวใจ อาจฟังดูซ้ำซาก แต่นั่นเป็นสิ่งที่เหมาะกับฉันจริงๆ

มีอะไรที่คุณต้องการเพิ่มหรือไม่?

ฉันรู้ว่าฉันบอกว่ามีปัญหาเดียวกันมากมายที่มีมาหลายปีแล้ว และฉันหวังว่าพวกเขาจะไม่ได้อยู่กับเราอีก 100 ปีนับจากนี้ แต่ฉันคิดว่ามีความเคารพมากกว่านี้ ฉันกำลังคิดถึงตอนที่แม่ของฉันเคยพูดเรื่องบางอย่าง และฉันเดาว่ามันขึ้นอยู่กับธุรกิจ ฉันไม่รู้ว่าเกิดอะไรขึ้นในวอลล์สตรีทหรือเกิดอะไรขึ้นที่ Google แต่สำหรับฉัน การอยู่ในโรงละครและเปลี่ยนไปสู่ธุรกิจร้านอาหาร ฉันรู้สึกมีความคิดเล็กน้อยที่ว่าหากคุณสามารถถือครองธุรกิจของตัวเองได้ ความเคารพมา