แม้ว่าความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจในอเมริกานั้นมีอยู่จริง แต่ก็ไม่ควรตำหนิน้ำมันมะพร้าวอันสแปลช / เซบาสเตียน กาเบรียล rick and morty ออกอากาศกี่โมงคะ
หากคุณได้อ่านข่าวเมื่อเร็วๆ นี้ คุณอาจสงสัยว่า น้ำมันมะพร้าวมีสุขภาพดี นั่นเป็นเพราะว่า American Heart Association (AHA) ได้เผยแพร่รายงานเดือนมิถุนายน 2017 ไขมันในอาหารและโรคหัวใจและหลอดเลือด ที่เป็นหลักประณามอาหารหลักอาหารเพื่อสุขภาพ ตามรายงาน น้ำมันมะพร้าวเพิ่ม LDL หรือโคเลสเตอรอลที่ไม่ดี และไม่มีผลดีที่เป็นการชดเชยที่ทราบ ยิ่งไปกว่านั้น AHA ยังแนะนำให้คุณข้ามน้ำมันมะพร้าวไปแทนที่จะใช้ทางเลือกอื่น เช่น น้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันข้าวโพด
พูดว่าอะไรนะ?
ฉันมีความเคารพต่อ AHA เป็นอย่างมาก แต่เมื่อเป็นคำแนะนำเกี่ยวกับน้ำมันมะพร้าว ฉันไม่เห็นด้วย น้ำมันมะพร้าวสามารถและควรเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพด้วยเหตุผลหลักสามประการ: (1) เราต้องการไขมันอิ่มตัว (2) ที่จริงแล้ว น้ำมันมะพร้าว ดีขึ้น คอเลสเตอรอลและป้องกันโรคหัวใจและ (3) น้ำมันมะพร้าวเป็นน้ำมันที่เหนือกว่าน้ำมันข้าวโพดและถั่วเหลือง
มาตรวจสอบแต่ละประเด็นเหล่านี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น
ไขมันอิ่มตัวดีต่อสุขภาพจริงๆ
ไขมันอิ่มตัวเข้าใจผิดมานานแล้วในประเทศนี้ ประมาณ 50 ปีที่แล้ว เมื่อพิจารณาแล้วว่าไขมันอิ่มตัวไม่ดี เราเห็นการทำลายล้างของอาหาร เช่น เนยและเนื้อแดง และการแนะนำผลิตภัณฑ์ เช่น มาการีน การทำให้สั้นจากพืช และคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่น แต่วันนี้ เรารู้ว่าเนยออร์แกนิกดีสำหรับคุณมากกว่ามาการีน เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้านั้นมีที่ในอาหารเพื่อสุขภาพ และควรหลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่น กล่าวอีกนัยหนึ่งคำแนะนำแบบครอบคลุมดังกล่าวไม่ถูกต้องเสมอไป
ความจริงก็คือ ร่างกายของเราต้องการไขมันอิ่มตัวเพื่อทำงาน เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการผลิตและควบคุมฮอร์โมนและเพื่อให้เซลล์แข็งแรง อันที่จริง AHA แนะนำให้ผู้ชายกินไขมันประมาณ 30 กรัมต่อวันหรือประมาณสองช้อนโต๊ะ ในขณะที่ผู้หญิงกินเพียง 20 กรัมหรือมากกว่า 1.25 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย และเว้นเสียแต่ว่ามีคนกำลังติดตาม คีโตเจนิค หรืออาหารที่มีไขมันสูงและคาร์โบไฮเดรตต่ำอื่นๆ ไม่น่าจะมีใครทำได้เกินคำแนะนำเหล่านั้นในหนึ่งวัน แม้ว่าจะมีน้ำมันมะพร้าวอยู่บ้างก็ตาม
การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าเมื่อผู้คนเริ่มกำจัดไขมันอิ่มตัว พวกเขามักจะแทนที่พวกเขาด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการขัดสี เช่น ขนมปังขาวและพาสต้า ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นศูนย์ การลดไขมันที่ร่างกายต้องการสำหรับการทานคาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายนั้นไม่สมเหตุสมผล
ที่ไม่ดี—และ—ดี—คอเลสเตอรอล
หากคุณกังวลเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลของคุณ รายงาน AHA อาจทำให้คุณรู้สึกไม่สบายใจ อย่างไรก็ตาม การพิจารณาว่าระดับคอเลสเตอรอลมีผลต่อสุขภาพโดยรวมอย่างไร ไม่ใช่แค่เรื่องขาวดำเท่านั้น น้ำมันมะพร้าวสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดของคุณได้อย่างแน่นอน แต่สิ่งที่ AHA ไม่รับรู้ก็คือ is น้ำมันยัง เพิ่มขึ้น HDL หรือคอเลสเตอรอลชนิดดี น้ำมันมะพร้าวได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดความดันโลหิตและช่วยให้ผู้คนลดน้ำหนักได้ ซึ่งเป็นปัจจัยสองประการที่สำคัญในการปกป้องสุขภาพของหัวใจ
เนื้อวัวที่แท้จริงของ AHA ที่มีไขมันอิ่มตัวคือพวกเขาเชื่อว่าพวกมันเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจ แต่มีงานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่า คอเลสเตอรอลต่ำ—ไม่สูง—เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ risk . ในทำนองเดียวกัน เราได้รับคำสั่งให้จำกัดการบริโภคไข่แดงของเราในอดีต แต่ตอนนี้ มีคนบอกว่าไข่เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบที่สุดชนิดหนึ่งของธรรมชาติ และตำนานเก่าแก่นี้ได้ถูกหักล้างแล้ว
เพียงแค่บอกว่าไม่มีกลิ่นหืน, น้ำมันจีเอ็มโอ
ข้อกังวลที่ใหญ่ที่สุดของฉันเกี่ยวกับคำแนะนำของ AHA คือทางเลือกอื่นที่องค์กรแนะนำ น้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันข้าวโพดอาจเป็นส่วนผสมที่แย่ที่สุด 2 อย่างที่คุณสามารถใช้ทดแทนน้ำมันมะพร้าวได้ สำหรับผู้เริ่มต้นส่วนใหญ่ (เรากำลังพูดถึง 90 เปอร์เซ็นต์) ของข้าวโพดและถั่วเหลืองของเราในสหรัฐฯ มีการดัดแปลงพันธุกรรม
นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าเรายังไม่รู้ผลระยะยาวของพืช GMO ต่อร่างกายของเรา พืชเหล่านี้ส่วนใหญ่ถูกพ่นด้วยสารเคมีที่เป็นพิษ เช่น ไกลโฟเสตที่ยังคงอยู่ในอาหารเป็นเวลานานหลังการเก็บเกี่ยว เรารู้ถึงผลข้างเคียงของสารเคมีเหล่านั้น และไม่สวย (คิดว่าปัญหาการเจริญพันธุ์และมะเร็ง)
ปัญหาอีกประการหนึ่งในการแทนที่น้ำมันมะพร้าวด้วยข้าวโพดและน้ำมันถั่วเหลืองที่ไม่ดีต่อสุขภาพก็คือ จากการศึกษาพบว่าการกินไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมากขึ้น ซึ่งเป็นชนิดที่พบในน้ำมันเหล่านั้น จริงๆ แล้วเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจและการเสียชีวิตจากสาเหตุทั้งหมด น้ำมันเหล่านี้ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 6 สูงอีกด้วย และในขณะที่เราต้องการสิ่งเหล่านั้นในอาหารของเรา จริงๆ แล้วพวกเราส่วนใหญ่ได้รับไขมันโอเมก้า 6 มากกว่าที่เราต้องการและโอเมก้า 3 ไม่เพียงพอ ความไม่สมดุลนี้เพิ่มการอักเสบในร่างกาย ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของโรคเรื้อรัง . เป้าหมายคือเพื่อให้ได้อัตราส่วนโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 ที่ 1:1 อัตราส่วนน้ำมันข้าวโพด? 49:1.
และถ้าคุณหันไปใช้ข้าวโพดและน้ำมันถั่วเหลืองในการปรุงอาหาร แสดงว่าคุณกำลังปรุงด้วยน้ำมันหืน ในระหว่างการประมวลผล สารต้านอนุมูลอิสระใดๆ ที่น้ำมันเหล่านี้อาจมีถูกทำลาย ในขณะที่อนุมูลอิสระถูกสร้างขึ้นด้วยการเปลี่ยนแปลงทางเคมีที่น้ำมันได้รับ ในทางกลับกัน น้ำมันมะพร้าวเป็นธรรมชาติทั้งหมดและมีจุดควันที่ 450F ซึ่งสูงเกินพอสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านของคุณ
แม้ว่าความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจในอเมริกานั้นมีอยู่จริง แต่ก็ไม่ควรตำหนิน้ำมันมะพร้าว หากคุณกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของหัวใจ ฉันแนะนำให้คุณเอาน้ำตาลที่เติมและคาร์โบไฮเดรตขัดสีออกจากอาหารของคุณ ส่วนผสมเหล่านี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ลดความไวของอินซูลิน และทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ซึ่งทั้งหมดนี้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด สำหรับคุณ น้ำมันมะพร้าวที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ ? สนุกกับมันต่อไป
Dr. Josh Axe, DNM, DC, CNS เป็นแพทย์ด้านเวชศาสตร์ธรรมชาติ นักโภชนาการทางคลินิก และนักเขียนที่มีความมุ่งมั่นที่จะช่วยให้ผู้คนใช้อาหารเป็นยาได้ดี เขาเพิ่งเขียนเรื่อง 'Eat Dirt: ทำไมลำไส้รั่วอาจเป็นสาเหตุหลักของปัญหาสุขภาพของคุณและห้าขั้นตอนที่น่าแปลกใจในการรักษาโรคนี้' และเขาได้ดำเนินการหนึ่งในเว็บไซต์ด้านสุขภาพธรรมชาติที่ใหญ่ที่สุดในโลกที่ http://www.DrAxe.com . ติดตามเขาบน Twitter @DRJoshAxe
