คุณ Farkas กับภาพจิตรกรรมฝาผนังกระเบื้องโปรตุเกสในร้านอาหารของเธอ (ภาพ: Emily Assiran for Braganca)
แม้ในวันที่อากาศหนาวจัด Georgette Farkas เจ้าพ่อโรตีอันโอชะที่อยู่เบื้องหลังร้าน Rotisserie Georgette ก็เดินสวมส้นสูงสี่นิ้วและสวมชุดเดรส
เคยเป็นปฏิคมที่สง่างาม เธอทักทายแขกของเธออย่างมีความสุขก่อนที่จะพาพวกเขาไปที่โต๊ะที่แต่งตัวอย่างชาญฉลาดอย่างช่ำชอง อาหารที่พวกเขาจะสั่งนั้นเรียบง่าย—อาหารฝรั่งเศสแบบโซลฟู้ดปรุงด้วยเครื่องโรยหน้าที่น่าประทับใจที่เธอทำในครัว
แนวคิดนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย อาหารคั่วแบบง่ายๆ ซึ่งเป็นอาหารประเภทที่คุณกินได้ทุกวัน มันไม่ควรจะเป็นเรื่องใหญ่ เราเริ่มต้นด้วยสิ่งที่ดีที่สุดที่เราหามาได้และนำไปย่าง” อดีตนักประชาสัมพันธ์ที่ได้รับการศึกษาจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดของ Daniel Boulud กล่าว (ค่อนข้างจะเป็นสายเลือดที่เตรียมเธอให้พร้อมสำหรับธุรกิจร้านอาหาร
ไกลออกไปทางทิศตะวันออก อากาศแห่งความอบอุ่น ความสะดวกสบาย และการต้อนรับค่อนข้างเหมือนกันที่อพาร์ทเมนต์เพนต์เฮาส์ของเธอ ซึ่งเราอบอุ่นด้วยชาและช็อคโกแลตสดใหม่ที่ออกจากเตาอบของร้านอาหารของเธอและเฟลอร์ เดอ เซล มาดเลน ซึ่งได้รับการตั้งชื่อตามชื่อปาร์ตี้ที่เหมาะเจาะ 
เตาผิง (ภาพ: Emily Assiran for Braganca)
บอกเราเกี่ยวกับการออกแบบตกแต่งภายในบ้านของคุณ
อพาร์ตเมนต์นี้ดึงดูดใจฉันด้วยโครงสร้างกระดูกที่ไร้ที่ติ มีเพดานสูง 14 ฟุตสูงตระหง่าน หน้าต่างบานเปิดเก่าที่สวยงามซึ่งทำให้ห้องสว่างไสว เตาผิงที่ใช้งานได้ และประตูฝรั่งเศสที่เปิดออกสู่ระเบียงที่ใหญ่กว่าอพาร์ตเมนต์จริงๆดิการออกแบบสะท้อนให้เห็นถึงความชอบของฉันสำหรับวัตถุที่มีประวัติและคราบเล็กน้อย
คุณกำลังถ่ายทอด Marie Antoinette ในตัวคุณหรือไม่?
แม้ว่าฉันจะชอบภาษาฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 18 แต่ฉันมีเพียงไม่กี่ชิ้นในสไตล์นั้น ฉันชอบการผสมผสานความสบาย ความสง่างาม และสไตล์ส่วนตัวในสภาพแวดล้อมที่แม้แต่ชิ้นงานที่ใช้งานได้จริงก็ยังสวยงาม แรงบันดาลใจของฉันคือสถานที่ที่ฉันเติบโตขึ้นมาเมื่อตอนเป็นเด็กและสถานที่ที่ฉันเคยอาศัยอยู่ในฝรั่งเศส แต่ฉันคิดว่าการผสมผสานที่แปลกใหม่และเป็นส่วนตัวของฉันเองทำให้สถานที่นี้รู้สึกเหมือนอยู่ในนิวยอร์ก สำหรับฉันแล้ว ความรู้สึกเหนือสิ่งอื่นใดเป็นเหมือนสวรรค์ที่เงียบสงบห่างไกลจากความพลุกพล่านของเมือง 
ของที่ระลึกจากคุณยายผู้เป็นที่รักของเชฟและการเดินทางของเธอในเวียดนาม (ภาพ: Emily Assiran for Braganca)
ห้องที่น่าสนใจที่สุดห้องหนึ่งในอพาร์ทเมนต์ของคุณคือห้องนั่งเล่น คุณช่วยกรุณาแนะนำเราในการออกแบบพื้นที่นี้ได้ไหม?
ฉันเริ่มต้นด้วยการใช้ประโยชน์จากความสูงและสัดส่วน โดยเพิ่มตู้หนังสือสูงจากพื้นจรดเพดานที่ด้านใดด้านหนึ่งของเตาผิง ด้วยเครือเถามงกุฎรอบตัว ชั้นวางและตู้ดูเหมือนเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่มีมาโดยตลอด เพื่อนของฉัน Patrick Bancel จิตรกร Trompe l'oeil ที่มีพรสวรรค์มากช่วยฉันเลือกชั้นของเครือเถามงกุฎแล้วทาสีด้วยสีน้ำเงินอ่อนสามเฉดสีที่แตกต่างกันพร้อมการเน้นสีทองที่จาง ๆ แม้จะฟังดูซับซ้อน แต่เอฟเฟกต์ก็ละเอียดอ่อน ถัดมาเป็นสีผนัง เป็นไข่สีฟ้าของโรบินที่นุ่มมาก
คุณพบเฟอร์นิเจอร์ที่ไหน
เฟอร์นิเจอร์ชิ้นกลางคือโซฟาสั่งทำ ฉันออกแบบตามจิตวิญญาณของโซฟา Lady Knole สุดคลาสสิกพร้อมด้านเอนนอน มันใหญ่มากจนต้องแยกออกเป็นชิ้นๆ กลัวว่าชิ้นส่วนจะเข้าลิฟต์ไม่ได้! โต๊ะทำงานของฉันเป็นของคุณปู่ มันคือการทำสำเนาชิ้นส่วน Boulle ในศตวรรษที่ 19 ดังนั้นจึงไม่ได้มีค่ามากเป็นพิเศษ แต่มีค่าสำหรับฉัน มันเข้ากับสิ่งที่ผมเรียกว่าขอ ยืม และพบแนวทางการตกแต่งภายใน 
ห้องนั่งเล่นอันสูงส่งของเธอ (ภาพ: Emily Assiran for Braganca)
คุณมีคอลเลคชันงานศิลปะที่ยอดเยี่ยม เห็นได้ชัดว่ามันสำคัญสำหรับคุณ
ใช่ศิลปะเป็นที่รักของฉันมาก ชิ้นที่อยู่เหนือเตาผิงในห้องนั่งเล่นของฉันเป็นที่รักที่สุดเพราะเป็นของขวัญจากคุณยายและฉันโตมาเห็นมันในบ้านของเธอ เป็นงานอิมเพรสชันนิสต์ตอนปลายของ Maximilien Luce ฉันชอบความนุ่มนวล ความลื่นไหล และสีสัน มันสงบมาก ฉันชอบที่จะเป็นชาวนานั่งอยู่ใต้ต้นไม้ แต่โดยปกติฉันเป็นคนจอบ! ชิ้นส่วนหลังโซฟาของฉันมาจากพ่อแม่ของฉัน มันอาจจะทาสีในปี 1970 แต่ฉันคิดว่ามันดูไร้กาลเวลา เมื่อคุณดูมันในพื้นที่นี้ มันเหมือนกับว่ามันควรจะอยู่ที่นี่ บางทีฉันอาจจะทาสีบ้านด้วยสีของมันด้วยซ้ำ ผู้หญิงดูเงียบสงบมากพักผ่อนบนชายหาด
งานของศิลปินคนโปรดคนอื่น ๆ บนผนัง?
ในห้องนอนและห้องรับประทานอาหารของฉัน ฉันมีผลงานของ Pamela Talese ที่เรียนมัธยมปลายด้วย เธอวาดภาพของอุตสาหกรรมนิวยอร์กที่ไม่เคยหายไป ในอีกด้านหนึ่ง ฉากเหล่านี้เป็นฉากที่โหดเหี้ยมมาก แต่เธอก็เติมแต่งให้พวกเขาด้วยอากาศที่อ่อนโยน 
แรดชุบทองจากช่างอัญมณีลียง (ภาพ: Emily Assiran จาก Braganca)
อะไรดลใจให้อยากเปิดร้านอาหารเป็นของตัวเอง?
ฉันเริ่มทำงานเป็นพ่อครัวตั้งแต่ยังเป็นวัยรุ่น โดยมีเป้าหมายสูงสุดในการเข้าสู่ธุรกิจร้านอาหาร ฉันรู้ว่าฉันจะไม่เป็นเชฟ แต่ฉันชอบทำอาหารและรู้ว่าฉันกำลังจะสร้างอาชีพในร้านอาหารหรือไม่ การเริ่มต้นในครัวเป็นสิ่งสำคัญ หลังจากการฝึกงานหลายครั้งในฝรั่งเศสและสวิตเซอร์แลนด์ ฉันก็กลับมาและจบลงด้วยการทำงานให้กับแดเนียล บูลุด เชฟคนแรกที่ฉันฝึกงานให้ ฉันลงเอยในสถานที่ที่เหลือเชื่อจริงๆ ที่ได้ทำงานกับผู้คนที่ยอดเยี่ยมมา 18 ปีแล้ว แต่ฉันรู้ว่าถ้าคุณมีผู้ประกอบการรายเล็กๆ ในตัวคุณ ในที่สุดมันก็จะเกิดรอยขีดข่วนบนพื้นผิวและต้องออกมา 
ภาพวาดของ Pamela Talese นั่งอยู่ในห้องนอน (ภาพ: Emily Assiran จาก Braganca)
