Mitar Prentic เขย่าเครื่องดื่มที่พนักงงานเท่านั้น (Francesco Sapienza/สำหรับผู้สังเกตการณ์ในนิวยอร์ก) บาร์ที่พลุกพล่านดูเหมือนจะหมุนออก ควบคุม.
บาร์เทนเดอร์กำลังโยนช็อตกลับและกรีดร้องเนื้อเพลง Come Sail Away โดย Styx ซึ่งส่งเสียงดังผ่านลำโพง ขณะที่คนหนึ่งคว้าค้อนขนาดเท่า Thor และเริ่มกระแทกที่แถบด้านหลัง สู่จังหวะที่เพิ่มขึ้น
ฝูงชนซึ่งส่วนใหญ่เป็นบาร์เทนเดอร์เองเพราะเป็นข้อต่อของคนวงในกำลังออกไปและกรีดร้องไปทางบาร์เทนเดอร์ราวกับว่าพวกเขาเป็นร็อคสตาร์เมื่อค้อนทุบดังขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อคณะนักร้องประสานเสียงมาถึงในที่สุด ลูกค้าที่แต่งตัวดีและไม่เกะกะจะร้องเพลงที่ทำให้คนหูหนวกขณะโยนผ้าเช็ดปากขึ้นไปในอากาศราวกับลูกปา
เป็นเย็นวันเสาร์ทั่วไปที่ Employees Only ซึ่งเป็นสถานที่ West Village อายุ 10 ปีที่ได้รับการจัดอันดับโดย Spirited Awards ให้เป็นหนึ่งในบาร์ค็อกเทลที่ดีที่สุดในโลก รอจนกว่าคุณจะเห็นการแสดงตลก! ผู้ชายที่อยู่ถัดจากฉันบอกวันที่ของเขา
คืนนี้สต๊าฟฟอร์มหายาก บาร์เทนเดอร์สวมแจ็กเก็ตเชฟสีขาวบริสุทธิ์เป็นประธานบนบาร์สีทองและกระจกที่ส่องประกาย รินสุราไร้ฉลากด้วยมือเปล่าอย่างเย็นชา ดูเหมือนจะไม่ถูกรบกวนจากการต่อสู้ที่เพิ่มมากขึ้นของลูกค้า
ที่นี่ และที่บาร์อื่นๆ บางแห่ง การเคลื่อนไหวคราฟต์ค็อกเทลเริ่มขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ 2000 โดยคำนึงถึงบาร์เทนเดอร์ที่ไม่เคยพบเห็นตั้งแต่ยุค 20 ที่คำรามคำราม
สตีฟ ชไนเดอร์ หัวหน้าบาร์เทนเดอร์ของบาร์เทนเดอร์กล่าวว่า สไตล์การทำเครื่องดื่มของเราไม่เหมือนกับที่อื่นๆ เด็กฝึกงานของเราทำค็อกเทลสาม สี่ และห้าครั้งในเวลาไม่ถึงสองนาที ฉันคิดว่ามันเป็นงานศิลปะที่หายไปที่บาร์เทนเดอร์ฝีมือดีจำนวนมากไม่เต็มใจหรือไม่สามารถลองได้ แต่ที่นี่ 10 ปีต่อมาเราพังทลายลง ฉันจึงไม่รังเกียจ
Kimberle Vogan ผู้จัดการประตู จะแนะนำคู่รักและกลุ่มปาร์ตี้สละโสดผ่านฝูงชนไปจนถึงโต๊ะเล็ก ๆ ที่พวกเขาได้เพลิดเพลินกับอาหารค่ำแบบใกล้ชิดเพียงไม่กี่ฟุตจากการระเบิดอย่างต่อเนื่องของการสนุกสนาน สาววันเกิดอยู่ที่บาร์กับเพื่อน ๆ ของเธอ จิบจากเหยือกขนาดใหญ่ที่ดูตลกซึ่งเต็มไปด้วยหลอดและมะนาวบด 
Mitar Prentic และ Steve Schneider อวดรอยสัก EO ของพวกเขา (Francesco Sapienza/สำหรับผู้สังเกตการณ์ในนิวยอร์ก)
เราพบสตีนยักษ์ที่โถงทางเดิน คุณชไนเดอร์บอกกับผมทีหลัง ดังนั้นเราจึงตัดสินใจทำโมจิโต้ยักษ์ในนั้น กายกลับมาเรียกร้องค่าสินไหมทดแทนเล็กน้อยในภายหลัง แต่เราบอกเขาไปว่าเป็นของบาร์แล้ว
สาววันเกิดจิบจากเหยือกขนาดใหญ่ของเธอ ปรับมงกุฎบนศีรษะของเธอที่ทำจากผ้าเช็ดปาก และร้องเพลงเป็นเพลงโบฮีเมียน แรพโซดี ขณะที่ยกแก้วให้เจ้าของซึ่งจิบเฟอร์เนตที่มุมบาร์ สถานที่ทั้งหมดดูเหมือนมีคนทำงานหนักมากเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีใครควบคุมได้
พนักงาน เริ่มต้นในปี 2547 ด้วยความฝันระหว่างบาร์เทนเดอร์จำนวนหนึ่งกับนักสัตวแพทย์ในอุตสาหกรรมไม่กี่คน ฉันเป็นเจ้าของ Lucky Strike และเคยทำงานที่ Nells มาก่อน Billy Gilroy เจ้าของร่วมกล่าว เราต้องการเปิดสถานที่สำหรับให้คนในอุตสาหกรรมมาและได้รับการปฏิบัติต่อลูกค้าของพวกเขา
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา บาร์แห่งนี้ไม่เพียงแต่เติบโตขึ้นในฐานะอุตสาหกรรมที่แขวนอยู่ จุดนัดพบ และงานเต้นรำที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ แต่ยังเป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของสถานบันเทิงยามค่ำคืนในนิวยอร์กอีกด้วย การเป็นทุกอย่างสำหรับทุกคนนั้นได้ผลดีสำหรับพวกเขา ทำให้เขาได้รับรางวัลทุกประเภททั่วทั้งอุตสาหกรรม รวมถึงรางวัล Best Bar in the World จาก Tales of the Cocktail ในปี 2011 และได้รับการเสนอชื่อให้เป็นอันดับ 5 บาร์ที่ดีที่สุดในโลกในปีนี้โดยคณะกรรมการ ของพวกพ้องของพวกเขา
Michela Cubi ซึ่งทำงานเป็นผู้จัดการกิจกรรมของ Double Cross Vodka กล่าวว่าเพื่อสร้างจุดที่ดี มีตัวแปรหลายอย่างร่วมกัน เป็นการยากที่จะรักษาไว้ ดังนั้นเพื่อที่จะอยู่ในอันดับต้น ๆ คุณต้องมี 10 คะแนนในหมวดหมู่ต่างๆ เหล่านี้ทั้งหมด และที่ส่วนใหญ่ไม่มี เธอกล่าว แต่พนักงานเท่านั้นให้คะแนนทั้งหมด 10 คะแนน
หลังจากทะเลาะวิวาทในบาร์ เดทที่ร้อนแรง และความคลั่งไคล้ทั่วๆ ไป ถึงเวลาของคืนนั้นแล้ว ไฟค่อยๆ สว่างขึ้นและผู้คนได้รับแจ้งว่าเป็นเวลาตี 4 และชามซุปก๋วยเตี๋ยวไก่ถูกจัดเรียงจากห้องครัว ซึ่งเป็นประเพณีอันทรงเกียรติซึ่งย้อนเวลากลับไปในปี 2547 เมื่อบาร์เปิดขึ้นครั้งแรก
เราชอบแนวคิดที่ว่าหลังจากดื่มมาทั้งคืน เราสามารถช่วยแก้อาการเมาค้างได้ นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องราชอิสริยาภรณ์ที่คุณรอดมาได้จนถึงเวลาปิด
คนที่มึนเมาและเหน็ดเหนื่อยยังคงทิ้งไว้ในบาร์ด้วยความซาบซึ้งในซุป และโรเบิร์ต สก็อตต์ คนเฝ้าประตูก็แจ้งให้ผู้คนทราบว่าบาร์กำลังจะปิด ฝูงชนที่ลดน้อยลงประมาณครึ่งหนึ่งลุกขึ้นและเริ่มสับเปลี่ยนไปยังทางออก แต่อีกครึ่งหนึ่งยังคงอยู่ในการสนทนาและดื่มซุปของพวกเขา
แล้วพวกเขาล่ะ? ถามชายมึนเมาคนหนึ่งที่มุ่งหน้าไปที่ประตูและชี้ไปที่คนพเนจร
พวกเขาทำงานที่นี่ มิสเตอร์สก็อตตอบ แล้วรีบพาชายคนนั้นออกไป
แน่นอนว่าคนเหล่านี้ไม่ได้ทำงานที่นี่ แต่ก็อาจทำได้เช่นกัน พวกเขาเป็นประเภทอุตสาหกรรม บาร์เทนเดอร์ พ่อครัว และเจ้าของจากทั่วทุกพื้นที่ในละแวกนั้น เลิกกะดึก นั่งบนเก้าอี้และเรื่องราวการค้าขาย
ฉันทำงานเป็นบาร์เทนเดอร์มา 14 ปีแล้ว Fabio Raffaelli ผู้จัดการบาร์ที่ร้านอาหาร Daniel ระดับ 3 ดาวมิชลินกล่าว และฉันไม่เคยพบสถานที่แบบพนักงานเท่านั้นมาก่อน ฉันหมายถึง คุณเห็นรอยสักไหม
รอยสักที่เป็นปัญหาคือโลโก้สำหรับพนักงานเท่านั้น ซึ่งบาร์เทนเดอร์แต่ละคนมี คุณทำงานในสถานที่ที่คุณต้องการสักบนตัวคุณเมื่อใด มันเหลือเชื่อมาก ผู้ชายที่นั่น? barback ถือน้ำแข็ง? เขาดูแลบาร์ของโรงแรมสแตนดาร์ดตามถนน และเขากำลังแบกน้ำแข็ง 
สตีฟ ชไนเดอร์, มิลอส ซิก้า, มิตาร์ เพรนติก (Francesco Sapienza / For New York Braganca)
ฉันถาม Damiano Coren ว่าทำไมเขาถึงทำงานเป็นบาร์แบ็กเมื่อเขาเปิดบาร์ที่ประสบความสำเร็จ มันคือครอบครัวที่พวกเขาสร้างขึ้น เขากล่าว บาร์อื่นๆ ที่ฉันเคยทำงานมาก่อนมักจะเป็นการแสดงเดี่ยว แต่ที่นี่ทุกคนปฏิบัติต่อทุกคนเหมือนเป็นครอบครัว ทีมคือความสำเร็จที่แท้จริงเบื้องหลังบาร์
ขณะที่เขาพูด ฉันสังเกตเห็นชายที่นั่งใกล้เรามีรอยสักสำหรับพนักงานเท่านั้น แต่ไม่ได้อยู่ในแจ็กเก็ตสีขาวเหมือนคนอื่นๆ ฉันถามว่าเขาเคยทำงานที่นี่หรือเปล่า ปรากฎว่าไม่เพียงแต่เขาไม่เคยทำงานที่นี่ เขายังไม่ได้เป็นบาร์เทนเดอร์ด้วยซ้ำ ชื่อของเขาคือ Kevin Parker ตัวแทนอสังหาริมทรัพย์
ฉันได้รับการต้อนรับเข้าสู่ชมรมชายที่ไม่ธรรมดาที่เชี่ยวชาญในสิ่งที่พวกเขาทำ และฉันต้องการแสดงความเคารพ รอยสักครั้งแรกและครั้งเดียว
หลังจากทำงานบาร์เทนเดอร์เสร็จแล้ว คุณชไนเดอร์ก็มานั่งกับฉัน เขาจิบเบียร์และให้ฉันอย่างรวดเร็วอีกครั้ง ย้อนกลับไปในสมัยก่อนเป็นนาวิกโยธิน การใส่ใจในรายละเอียดของเขาอาจจะมีประโยชน์ที่แตกต่างกันมาก แต่ที่นี่รู้สึกเหมือนกับว่าเขากำลังมองหาสิ่งที่ฉันต้องการอย่างแท้จริง บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณชไนเดอร์จึงกลายเป็นหนึ่งในบาร์เทนเดอร์ที่โด่งดังที่สุดในโลก นำแสดงในภาพยนตร์สารคดี เฮ้ บาร์เทนเดอร์ ออกทริปสื่อมวลชนไปทั่วโลกและชนะการแข่งขันบาร์เทนเดอร์หลายรายการ
ฉันอาจเป็นที่รู้จักดี นายชไนเดอร์กล่าว แต่ฉันยังสามารถพาคุณไปที่บาร์และร้านอาหารหลายพันแห่งในนิวยอร์กที่ไม่มีใครรู้ว่าฉันเป็นใครหรือทำอะไร นั่นคือความงามของนิวยอร์กและมันทำให้ฉันหิว
เมื่อถามถึงบรรยากาศสนุกสนานที่ทุกคนอยากมีส่วนร่วม คุณชไนเดอร์นั่งลง ดื่มเบียร์ และลูบเคราของเขา ฉันหมายถึงเมื่อคุณทำงานกับเพื่อนสนิทและรักในสิ่งที่คุณทำและได้เงินมหาศาล มันยากที่จะไม่มีความสุขในแต่ละคืน
Igor Hadzismajlovic เจ้าของคนหนึ่งเดินมาโดยสวมเสื้อคลุมหลวมๆ และหมวกทรง fedora และหนวดหนา ขยิบตาให้เหมือนนักมายากลที่เล่นไร้เดียงสาก่อนเล่นกล และนำภาพ Fernet Branca ออกมาให้ทุกคนที่เหลืออยู่ในสนาม บาร์ ซึ่งตอนนี้ตอนตี 5 เกือบๆ ดูเหมือนเพื่อนนั่งเล่นอยู่ในห้องนั่งเล่นที่บ้าน
การกระทำที่สมดุลนี้เป็นสิ่งที่ยากมากที่จะทำได้ซึ่งสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าในอุตสาหกรรมหนัก: ฉันคิดว่าใครก็ตาม ใครก็ได้ ที่เข้ามาที่นี่รู้สึกเหมือนอยู่บ้าน ปิเอโตร ฟิลิปโปนี นักเขียนเรื่องเครื่องดื่มและภาพยนตร์ และผู้อุปถัมภ์ ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้หลงผิดคนสุดท้ายกล่าว พรุ่งนี้คุณควรหยุดนะ คุณต้องดูการแสดงล้อเลียนนั้นจริงๆ
