ผู้ก่อตั้งร้านขนม BonBon ชาวสวีเดนสามคนพร้อมตัวเลือกซอฟต์เสิร์ฟใหม่และถุงมือไอศกรีมสีชมพูเพื่อแสดงความเคารพต่อ Ali G ถุงมือจะมอบให้กับ Planned Parenthood จากซ้ายไปขวา: Selim Adira, Robert Persson และ Leo Schaltzนีน่า โรเบิร์ตส์ คนรักขนมที่เดินเข้ามา ลูกอม ร้านขายขนมสวีเดนที่มีชีวิตชีวาบนถนน Allen ในแมนฮัตตันอาจพบว่าตัวเองอยู่ในสภาวะที่เปลี่ยนไปด้วยความสุขที่รายล้อมไปด้วยถังขยะของสแกนดิเนเวีย ขณะเล่นเพลงป๊อปของสวีเดน เจ้าของร้านที่สวมผ้ากันเปื้อนผ้าฝ้ายเนื้อดี มักจะควงคีบคีบที่มี Salty Bomb, Pinky Skull หรือ Rambo Twist เพื่อสุ่มตัวอย่างลูกค้า
ผู้อพยพชาวสวีเดน Robert Persson, Selim Adira และ Leo Schaltz ได้เปิดร้าน BonBon ซึ่งมีลูกอม 160 ชนิดที่แตกต่างกันออกไปในช่วงต้นปี 2018 กัมมี่หลากสีสัน เปรี้ยว และเยลลี่รูปริมฝีปาก เฟอร์รารีและลิง ขายได้ในราคา 14 เหรียญสหรัฐฯ เช่นเดียวกับลูกกวาดช็อกโกแลตและขนมหวานมาร์ชเมลโลว์ในสีพาสเทล
สมัครรับจดหมายข่าวธุรกิจของผู้สังเกตการณ์
ส่วนถังขยะแบบพิเศษมีไว้สำหรับชะเอมเทศสีดำ หรือที่เรียกง่ายๆ ว่าชะเอมในประเทศสวีเดน (ไม่มีขี้ผึ้ง ชะเอมแดงที่เป็นพลาสติกและพลาสติก) ซึ่งอาจมีรสหวาน นุ่ม เผ็ดหรือเค็ม
ชั้นวางขนาบข้างรูปวาดอันสวยงามของราชินีซิลเวียแห่งสวีเดนนั้นเต็มไปด้วยช็อกโกแลต Marabou ของสวีเดน ถุงงานฝีมือ คาร์บอนสีดำ ขนมหวาน รวมไปถึงขนมจากประเทศเพื่อนบ้านอย่างเดนมาร์กและฟินแลนด์ เช่น ช็อกโกแลตแท่ง Fazer Geisha และถุง พริกไทยตุรกี ซึ่งแปลว่าพริกตุรกี ลูกอมชะเอมรสหวานเผ็ดและเค็ม
การเพิ่มล่าสุดในละครของ BonBon คือไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟครีมพิเศษที่เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงหลักของสวีเดนตั้งแต่ซอสเฮเซลนัทไปจนถึงโรยหน้ากรุบกรอบรส
ถุงมือไอศกรีมสีชมพูสามารถซื้อได้ในราคา 50 เซ็นต์ และรายได้จะมอบให้กับ Planned Parenthood เป็นการแสดงความเคารพของ BonBon ต่อ Ali G ตัวละครทีวีที่เล่นโดย Sacha Baron Cohen ผู้ซึ่ง ขว้างถุงมือไอศครีม ในฐานะธุรกิจของ Donald Trump เมื่อหลายปีก่อนและถูกไล่ออกอย่างรวดเร็ว
ก่อนที่จะลงจอดในขนมสวีเดน ผู้ก่อตั้งสามคนของ BonBon อาศัยอยู่ในนิวยอร์กซิตี้มานานกว่าทศวรรษแล้ว พวกเขาทำงานในอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น การเงิน การขนส่ง การดำเนินงานด้านชีวิตกลางคืน การจัดการ Aquavit และ Red Rooster ของ Marcus Samuelsson เจ้าของภัตตาคารชาวสวีเดน/เอธิโอเปีย และการผลิตงานอีเวนต์ที่สหประชาชาติ
ในช่วงบ่ายที่ผ่านมา ขณะที่คนประจำในละแวกนั้นเข้ามาและออกจากร้าน ชาวสวีเดนทั้งสามคนนั่งลงบนม้านั่งนอกร้านที่มีสีสันสดใสภายใต้ธงชาติสวีเดนที่โบกสะบัด พวกเขาอธิบายว่าทำไมพวกเขาถึงเปิดร้านขายขนมจากบ้าน รวมถึงชะเอม ซึ่งเป็นรสชาติที่คนส่วนใหญ่ในสหรัฐฯ ประณาม
อย่างแรก คุณเคยเจอกันที่สวีเดนหรือที่นิวยอร์กซิตี้ไหม
โรเบิร์ต เพอร์สัน: ฉันกับเซลิมไปโรงเรียนมัธยมด้วยกันที่มัลโม เราพบลีโอที่นิวยอร์กเมื่อ 10 ปีที่แล้ว
คุณมีภูมิหลังทางวิชาชีพที่หลากหลาย ซึ่งรวมถึงลูกกวาด ทำไมต้องเปิดร้านขนมสวีเดน?
อาร์พี: การเปิดร้านขนมอยู่บนจานตั้งแต่เราย้ายมาที่เมืองนี้ ฉันกับเซลิมคุยกันถึงเรื่อง เรามีช่องทางกลับบ้าน จากนั้นลีโอก็ขึ้นเครื่อง เราพบพื้นที่ค้าปลีกนี้อย่างรวดเร็ว ซึ่งช่วยให้ดำเนินการตามไปด้วย
เซลิม อาดีรา: การขายขนมเป็นเพียงความสนุกอย่างแท้จริง ฉันทำงานอยู่ในโลกของร้านอาหารมาเป็นเวลานาน ผู้คนอาจโกรธมากหากพวกเขากำลังรอโต๊ะอาหาร คุณทำทุกอย่างที่ทำได้ และพวกเขายังไม่มีความสุข ไปสู่โลกของลูกกวาด แบบว่า โว้ว! ผู้คนเข้ามาดูลูกกวาด พวกเขามีความสุข คุณมีความสุข
ชะเอมเป็นวัตถุดิบหลักของขนมสวีเดน และผู้คนที่นี่มักจะเกลียดชังมัน คุณเป็นกังวลไหมในการเปิดร้านจำหน่ายชะเอมเทศ?
ลีโอ ชาลท์ซ: โชคดีที่เราไม่ได้เปิดร้านแค่ขายชะเอม และในความพยายามที่จะทำให้ชาวอเมริกันตื่นเต้นเกี่ยวกับชะเอม เราจึงได้พัฒนาตัวละครชื่อมิสเตอร์ลิโคริซที่สวมหมวกทรงสูงและหน้ากาก เรามีจานชิมเล็กๆ น้อยๆ ที่เริ่มต้นด้วยชะเอมอ่อนๆ ที่ฝังอยู่ในคาราเมลและช็อกโกแลตนม จากนั้นจึงค่อยพัฒนาไปสู่ส่วนที่แข็งกว่า
อาร์พี: มันเกือบจะกลายเป็นความท้าทาย เราจะเปลี่ยนใจเลื่อมใสได้อย่างไร? ชะเอมผสมช็อคโกแลตเป็นสิ่งที่เราเรียกว่ายาเกตเวย์
ถึง: เราได้เปลี่ยนผู้คนจำนวนมากที่เข้ามาในร้านของเราจากการเป็นคนรักที่ไม่ใช่ชะเอม เป็นที่ชื่นชอบและกลับมาที่ร้านอีกครั้ง
ฉันรักชะเอม แต่ฉันให้ลูกอมชะเอมฟินแลนด์แก่เพื่อนที่นี่แล้วพวกเขาก็คายมันออกมาต่อหน้าฉัน
แอลเอส: เราก็เข้าใจเหมือนกันว่าทุกครั้งที่เราป้อนชะเอมให้ผู้คน ฉันเกือบจะไม่มีใครไม่ชอบไอศกรีมชะเอมของเราเลย
ถึง: เราทำ Due Diligence ของเรา เราได้พูดคุยกับบริษัทลูกกวาดในสวีเดน และได้ยินมาว่าคนอเมริกันไม่ชอบมันอย่างไร แต่เราไม่รีรอ เราอยากเป็นร้านสวีเดนแท้ๆ ในสแกนดิเนเวีย ไม่มีชะเอม…
อาร์พี: เราไม่ได้พยายามซ่อนมันเช่นกัน เราภูมิใจกับมันมาก! เราเกือบคิดว่าคุณแปลกถ้าคุณไม่ชอบชะเอม มันเป็นเรื่องปกติสำหรับเรา
การค้าปลีกมีราคาแพง ทำไมเปิดร้านอิฐและปูนเมื่อเทียบกับอีคอมเมิร์ซเพียงอย่างเดียว?
แอลเอส: เรามีอีคอมเมิร์ซ ประมาณ 15 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์ของยอดขายออนไลน์ จากเว็บไซต์ของเราหรือผ่าน Postmates, Grubhub และ Uber Eats แต่สิ่งสำคัญคือต้องสร้างเอกลักษณ์การค้าปลีกที่เหมาะสม เพื่อให้ร้านค้ามีความยั่งยืน เราต้องสร้างประสบการณ์ ทำให้เป็นปลายทางที่เป็นมิตรกับ Instagram และมีคุณค่าต่อผู้คน
อาร์พี: เราทราบดีว่าการค้าปลีกกำลังลดลงในเรื่องนี้ แต่สิ่งที่ฉันสังเกตเห็นคือผู้คนมักเชื่อมโยงร้านขายขนมกับช่วงเวลาดีๆ ปู่ของคุณจะพาคุณไปที่นั่นเพื่อเป็นรางวัลสำหรับบางสิ่งบางอย่าง เป็นบวกเมื่อเทียบกับการไปที่ร้านและซื้อเสื้อ โอ้ ไม่พอดี
ฉันไม่มีตัวเลขที่แน่นอน แต่ฉันอยากจะบอกว่าอัตราการซื้อของลูกค้าอยู่ที่ 90 เปอร์เซ็นต์ หายากมากที่จะมีคนเข้ามาบอกว่าฉันแค่มองหา ไม่ ไม่ ไม่ คุณได้ถุงขนมแน่นอน! [หัวเราะ]
นอกจากนี้เรายังจัดกิจกรรม บาร์และค้างคาว mitzvahs วันเกิด งานแต่งงาน
ลูกค้าของ BonBon คือใคร?
แอลเอส: ประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์เป็นชาวสแกนดิเนเวีย ส่วนใหญ่เป็นชาวสวีเดน ที่เหลือคือฟินน์ เดนส์ และนอร์เวย์ ส่วนที่เหลืออีก 50 เปอร์เซ็นต์เป็นชาวอเมริกันหรือนักท่องเที่ยวจากประเทศอื่นๆ เราได้รับประโยชน์จากโรงแรม 10 แห่งในรัศมีสามช่วงตึก
อาร์พี: มันตลกที่จะพูด แต่ซุปเปอร์โมเดลมากมาย [ทำให้ราคาอากาศ] เข้ามาที่นี่
แอลเอส: พวกเขาเป็นซุปเปอร์โมเดลจริงๆ คุณไม่จำเป็นต้อง [ทำใบเสนอราคา]
อาร์พี: โอเค พวกเขาเป็นซุปเปอร์โมเดลของ Victoria's Secret ตัวใหญ่ และสิ่งที่พวกเขากินก็คือลูกอม!
ลูกค้าของคุณค้นหา BonBon ได้อย่างไร คุณโฆษณาอย่างไร
แอลเอส: การเดินเท้าและการบอกต่อแบบปากต่อปาก ในด้าน B2B เราดำเนินการอย่างแข็งขัน เราเชื่อมั่นในระบบการแลกเปลี่ยน เราไปรอบๆ โรงแรม และส่งแพ็คเกจตัวอย่าง พวกเขาส่งนักท่องเที่ยวจากร้านอาหารไปที่ร้าน เรายังจ้างคนประชาสัมพันธ์ที่ดี ลอเรน [มอนโร]
ธุรกิจเป็นอย่างไรบ้าง?
แอลเอส: เราสั่งขนมประมาณสามตันทุกๆ หกหรือเจ็ดสัปดาห์ เราเผาขนมที่จริงจัง
อาร์พี: ฉันคิดว่าเหตุผลหนึ่งที่ทำให้เราประสบความสำเร็จก็เพราะเมื่อเราพูดถึงลูกกวาดกับลูกค้า มันไม่ใช่การขาย
ถึง: เรากำลังขายสิ่งที่เราเติบโตขึ้นมา ที่เราหลงใหลและรัก ซึ่งสร้างความแตกต่างในวิธีการขายของคุณ
นอกจากผลิตภัณฑ์ที่ชัดเจนแล้ว การเป็นผู้อพยพจากสวีเดนสร้างธุรกิจของคุณได้อย่างไร
แอลเอส: เนื่องจากเรามาจากสวีเดน เรามักจะขัดแย้งกันเล็กน้อย แต่เราให้ความสำคัญกับการบริการลูกค้าของสหรัฐฯ อย่างมาก ทุกสิ่งสามารถแก้ไขได้ด้วยใจ ดังนั้นเราจึงตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกค้าไม่เป็นไร แต่เราไม่ได้ข่มขู่หรือน่ารำคาญ
ถึง: การผสมผสานของวัฒนธรรมที่แตกต่างกันทำให้มีมุมมองและพลังงานที่แตกต่างกันมากมายเมื่อพูดถึงธุรกิจ ฉันเกิดและเติบโตในสวีเดน แต่พ่อแม่ของฉันเป็นชาวโมร็อกโก พวกเขาอพยพไปสวีเดนในช่วงปลายยุค 60
นครนิวยอร์กเคยมีประชากรอพยพชาวสแกนดิเนเวียจำนวนมาก แต่ตอนนี้มีขนาดเล็ก คุณเคยต้องอธิบายสวีเดนให้กับลูกค้าหรือไม่?
แอลเอส: ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยที่สุดคือพวกเขาคิดว่าเป็นประเทศสวิสเซอร์แลนด์ แต่ฉันหยุดแก้ไขผู้คน! [หัวเราะ] พวกเขาพูดว่า โอ้ คุณมีช็อคโกแลตที่ดี ฉันพูดว่า ใช่ เรามีช็อคโกแลตที่ดี เราทำ!
ถาม & ตอบนี้ได้รับการแก้ไขและย่อเพื่อความชัดเจน
