ไก่ทอด ขาและน่อง. (Photo มารยาทของ Montana's Trail House) เมื่อเดือนที่แล้ว เด็กชาวนิวยอร์กชื่อ Montana Masback ได้เปิดร้านอาหารใน Bushwick ชื่อ Montana's Trail House ในบทความเกี่ยวกับการเปิดร้านอาหาร Mr. Masback กล่าวถึงอาหารดังกล่าวว่าเป็นอาหารชนบทแนวชายฝั่งตะวันออกของแอปพาเลเชียน ขณะที่เชฟ Nate Courtland อธิบายว่ามันเป็นอาหารเพื่อความสะดวกสบายของแอปพาเลเชียน เพื่อเปลี่ยนสิ่งที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นร้านซ่อมรถยนต์ให้กลายเป็นกระท่อมบนภูเขา Mr. Masback ได้ซื้อยุ้งฉางที่ทรุดโทรมจากรัฐเคนตักกี้ แยกโครงสร้างและประกอบชิ้นส่วนในบรูคลินอีกครั้ง ในบรรดาอุปกรณ์ตกแต่งสไตล์ชนบทแบบโค้งอื่นๆ ได้แก่ หัวกวางแท๊กซี่ ธงเบ็ตซี่ รอส พร้อมกรอบรูปถ่ายเก่าๆ ขวาน และในห้องน้ำ นิตยสารนูดีในช่วงกลางศตวรรษ พนักงานเสิร์ฟมีรูปลักษณ์แบบโบราณแบบใหม่ที่นำมาใช้โดยป้ายที่เจ็ดจำนวนมาก ร้านอาหารนี้อยู่นอกป้ายถนนเจฟเฟอร์สันบนรถไฟขบวน L ซึ่งผสมผสานความอ่อนเยาว์กับเคราภูเขาเก่าแก่สำหรับสุภาพบุรุษ และวอล์คเกอร์ อีแวนส์สวมชุดที่มีแขนและกะบังสัก เจาะสำหรับพนักงานเสิร์ฟ
| บ้านเทรลของมอนทาน่า 445 ถนนเทราท์แมน (917) 966-1666 montanastrailhouse.com ศูนย์จาก 5 ดาว |
Trail House ของ Montana เป็นสถานที่ที่แย่มาก ความเน่าเปื่อยของมันเป็นทั้งโดยธรรมชาติและสวยงาม มันจืดชืดในการทำอาหารและร้ายกาจทางศีลธรรม มันไม่ดีสำหรับเสี้ยนสุดท้ายของไม้เคนตักกี้ การแยกตัวออกจากการคัดค้านทั่วไปต่อแฟนตาเซียที่ไร้สาระของ Bushwick ได้กลายเป็นความสัมพันธ์ที่เป็นพิษอย่างลึกซึ้งกับประวัติศาสตร์และกับอเมริกาที่เป็นตัวเป็นตนที่ Trail House ของ Montana ไม่จำเป็นต้องมาจากแอปพาเลเชียเพื่อคัดค้านการปลุกระดมของภูมิภาคที่ยากจนนั้นเพื่อการบริโภคมารยาทของชายและหญิงในบรู๊คลิน สภาพที่น่าสังเวชของอัปปาเลเชียซึ่งเป็นภูมิภาคที่วิ่งจากนิวยอร์กไปยังมิสซิสซิปปี้นั้นเป็นบาดแผลที่ดิบและเป็นความอัปยศที่ลึกล้ำราวกับยอดแหลมที่ถูกตัดหัว คนจน คนจน และคนจน คนจนคือคนภูเขาที่ยังคงอาศัยอยู่ที่นั่น แม้ว่าอย่างที่ Ronald Eller บันทึกไว้ในการศึกษาที่เยือกเย็นของเขา พื้นไม่เรียบ: Appalachia ตั้งแต่ปี 1945 มีไม่มากนัก ในการอพยพภายในที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศ เขาเขียนว่า มีผู้คนมากกว่า 3 ล้านคนออกจากแอปปาเลเชียระหว่างปี 2483 ถึง 2513 ปัจจุบันจาก 420 มณฑลที่ประกอบกันเป็นภูมิภาค 107 แห่งจัดอยู่ในประเภทความยากจนสูง
นับตั้งแต่ Will Wallace Harney ได้คิดค้นตำนานของ Appalachia ในปี 1873 ด้วยบทความของเขา A Strange Land and a Peculiar People,ใน นิตยสารของ Lippincott ภูมิภาคนี้ได้รับการอื่น ๆ ดีกว่าที่จะเป็นตำนานบางที แต่ก็ไม่ได้ช่วยอย่างแน่นอน อย่างที่มิสเตอร์เอลเลอร์เขียน แนวความคิดของแอปพาเลเชียในฐานะที่แยกจากกัน … ทำให้เราแยกตัวจากสถานการณ์ที่ลำบากใจที่เรื่องราวของแอปพาเลเชียหยิบยกขึ้นมาเกี่ยวกับชีวิตของเราเอง Appalachia ไม่ใช่ Shambhala ในชนบทหรือแหล่งข้อมูลหนังสือโต๊ะกาแฟที่ชวนให้นึกถึง ไม่ได้เป็นเพียงสถานที่สำหรับซื้อยุ้งฉางเก่าเท่านั้น ความทุกข์ยากเป็นของมนุษย์และต่อเนื่อง 
ภาพถ่ายโดย Kim Mercado
ฉันไม่เหยียดหยามพอที่จะเชื่อว่าคุณมาสแบ็ครู้ประวัติศาสตร์ที่น่าเศร้าหรือความสิ้นหวังของภูเขา ฉันสงสัยว่าเขารู้หรืออยากรู้ด้วยซ้ำว่ายุ้งฉางที่เขาซื้อกลายเป็นที่รกร้างหรือไม่ ถ้าเขารู้และยังคงใช้ประโยชน์จากเรื่องราวนั้นคงเป็นมนต์ดำอย่างแน่นอน
ในทางที่ผิด สิ่งหนึ่งที่สามารถแลก Trail House ของ Montana ได้คืออาหารแอปปาเลเชียน ฉันไม่ได้พูดถึงกระรอกหรือหนูพันธุ์หรืออาหาร SNAP เวอร์ชั่นนักชิม แต่เพื่อนที่มีความหวังอาจตั้งตารอ Burgoo ซึ่งเป็นสตูว์เนื้อในรัฐเคนตักกี้ ไก่และเกี๊ยว มีทั้งเกี๊ยวแบบนุ่มดั้งเดิมหรือแบบแบนที่ซับซ้อน ถั่วฝัก; เค้กแอปเปิ้ลสไปซ์ อุ้งเท้าหรือแม้แต่ขนมปังข้าวโพด ข้าวโพดคั่วคน
อนิจจา มีเพียงอาหารใต้ทั่วไปที่คุณพบในเกือบทุกร้านอาหารที่มี The or & ในชื่อ: ไก่ทอด ขา และต้นขาที่ท่วมท้น ทั้งมันเยิ้มพอๆ กับโซน T-zone ของเด็กวัยรุ่น ในราคา 18 ดอลลาร์ จานผักตามฤดูกาลที่มีน้ำมันซึ่งเรียกว่า Summer Harvest Plate (17 เหรียญ) ประกอบด้วยบวบ สควอช และผักใบเขียว การเรียกจานผักก็เหมือนการเรียกน้ำผึ้งว่าสลัดผลไม้ เทอร์รีนกระต่าย ที่ใกล้เคียงที่สุดกับเกม เกือบจะไม่มีใครแตะต้อง เทอร์รีนเจลาตินถูกประหารชีวิตได้แย่มากจนแตกเป็นชิ้นๆ ราวกับตระกูลทัมเปอร์ที่ไม่สมบูรณ์ ปล่อยให้กระต่ายที่เคี้ยวเอื้องเหี่ยวเฉาไปข้างๆ ลูกเกดขาวดอง
แม้ว่าการถวายจะอร่อย ฉันจะไม่คายเนื้อซี่โครงตุ๋นเบียร์กับ Anson Mill (23 เหรียญ) หรือมันฝรั่งทอดที่มีไขมันสูง (6 เหรียญ) พวกมันเป็นอันตรายทางศีลธรรม คุณไม่สามารถเป็นผู้อุปถัมภ์ที่ไร้เดียงสาในการล้อเลียนที่ว่างเปล่านี้ได้ หากคุณกำลังเพลิดเพลินกับตัวเอง ไม่ใช่เรื่องยากเลยเมื่อพิจารณาถึงความแรงของค็อกเทลและการแสดงละครอันบริสุทธิ์ของฝูงชนชาวบุชวิค แสดงว่าคุณกำลังเข้าร่วมในโครงการที่น่าขยะแขยง พูดง่ายๆ แค่การปรากฏตัวที่ Montana's Trail House หมายความว่าคุณมาผิดทาง
